Pórkový krém

Postup

1. Špek nakrájíme na kostičky, vypečeme do křupava a “škvarky” dáme bokem.
2. Na vypečeném tuku orestujeme na kolečka nakrájený celý pór.
3. Zalijeme vodou/vývarem a přidáme na menší kostičky nakrájené brambory.
4. Přisypeme quinou a necháme pod pokličkou vařit na mírném stupni 15 minut.
5. Větší část (asi 2/3) polévky přesuneme do mixovací nádoby a rozmixujeme do krému, pak vrátíme zpět do hrnce, promícháme se zbytkem a podáváme.
6. Zdobíme a ochucujeme křupavým špekem, solným květem Citron & levandule a (citronovým) olivovým olejem.