Pórkový krém

4 porce

Suroviny:

Postup:

Špek nakrájíme na kostičky, vypečeme do křupava a “škvarky” dáme bokem.
Na vypečeném tuku orestujeme na kolečka nakrájený celý pór.
Zalijeme vodou/vývarem a přidáme na menší kostičky nakrájené brambory.
Přisypeme quinou a necháme pod pokličkou vařit na mírném stupni 15 minut.
Větší část (asi 2/3) polévky přesuneme do mixovací nádoby a rozmixujeme do krému, pak vrátíme zpět do hrnce, promícháme se zbytkem a podáváme.
Zdobíme a ochucujeme křupavým špekem, solným květem Citron & levandule a (citronovým) olivovým olejem.