Postup
- Špek nakrájíme na kostičky, vypečeme do křupava a “škvarky” dáme bokem.
- Na vypečeném tuku orestujeme na kolečka nakrájený celý pór.
- Zalijeme vodou/vývarem a přidáme na menší kostičky nakrájené brambory.
- Přisypeme quinou a necháme pod pokličkou vařit na mírném stupni 15 minut.
- Větší část (asi 2/3) polévky přesuneme do mixovací nádoby a rozmixujeme do krému, pak vrátíme zpět do hrnce, promícháme se zbytkem a podáváme.
- Zdobíme a ochucujeme křupavým špekem, solným květem Citron & levandule a (citronovým) olivovým olejem.
