Vegetariánský boršč

Postup

1. Mrkev a řapíkatý celer nakrájený na půlměcíčky a zelí na proužky zarestujte na olivovém oleji. Potrvá to asi 7 minut.
2. Cibuli nakrájenou na kostičky přidejte až později, ať se nespálí, pokračujte v opékání dalších 5 minut.
3. Sušené šitake zalijte 300 ml horké vody a nechte houby změknout, pak je nakrájejte na plátky.
4. K restovanému zeleninovému základu přidejte rajčatový protlak, cukr a sůl a lehce opečte. Zabere to asi 2-3 minutky.
5. Přidejte koření a nechte ho rozvonět, potrvá to asi 2 minuty.
6. Přilijte vodu ze sušených hub, zeleninový vývar a rajčata a vařte asi 20 minut.
7. Přidejte nakrájenou vařenou řepu na kostičky a máslové fazole. Vařte dalších 10 minut.
8. Polévku dochuťte octem, čerstvým pepřem, případně solným květem, ozdobte čerstvým koprem a řeckým jogurtem.